Fachpraktiker* Küche

Was macht man in diesem Beruf?

Fachpraktiker* Küche unterstützen den Koch beim Zubereiten und Anrichten von unterschiedlichen Gerichten. Dazu gehört z.B. das Putzen von Salat und Gemüse, Zubereiten von Beilagen. Sie richten sich dabei nach vorgegebenen Rezepten für Fleischgerichte, Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Ebenso garnieren sie die Speisen für die Präsentation auf einem Buffet. Einfache Gericht z.B. für das Frühstück stellen sie selber her.

In großen Küchen sind Fachpraktiker* Küche an der Zubereitung bestimmter Speisen wie Beilagen, Salaten oder Fisch- und Fleischgerichten beteiligt. In kleineren Küchen werden sie im gesamten Küchenbereich eingesetzt. Fachpraktiker* Küche nehmen Lieferungen von Lebensmitteln und Fertigprodukten an und prüfen die Qualität der Waren. Unter Anleitung lagern sie die Waren sachgemäß ein.

Zeitgemäßer Umgang mit Umweltschutz und Nachhaltigkeit ist ihnen ein großes Anliegen. Unter Nutzung digitaler Medien planen, bearbeiten und gestalten sie den beruflichen Alltag.

Anforderungen

• Handgeschick (z.B. beim Schneiden von Gemüse, beim Garnieren)
• Interesse an Lebensmitteln und deren Verwendungsmöglichkeiten
• Guter Geruchs- und Geschmackssinn (z.B. beim Abschmecken von Gerichten)
• Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim hygienischen Arbeiten in der Küche, beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
• Gute körperliche Konstitution (überwiegende Tätigkeit im Gehen und Stehen)

Praktikum
Die Ausbildung auf dem Nordic CAMPUS wird ergänzt durch Praktika in Betrieben.
Berufsschule
In der Berufsschule des Nordic CAMPUS werden die Auszubildenden an zwei Tagen pro Woche unterrichtet.
Prüfungen
Vor dem Prüfungsausschuss der Handelskammer Bremen, IHK für Bremen und Bremerhaven

• Zwischenprüfung nach dem 1. Ausbildungsjahr
• Abschlussprüfung

Wo arbeitet man?
Beschäftigungsbetriebe:

• Restaurants, Bistros, Cafes
• Hotels, Jugendherbergen
• Großküchen in Krankenhäusern, Altenheimen, Firmenkantinen
• Bäckereien, Schnellrestaurants

Arbeitsorte:

• Küchen
• Lagerräume

Weiterbildungsmöglichkeiten
Fachkraft Küche