Fachkraft* Küche

Fachkraft* Küche

Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Was macht man in diesem Beruf?
Fachkräfte Küche unterstützen den Koch beim Zubereiten und Anrichten von unterschiedlichen Gerichten und stellen diese je nach Betriebsgröße auch eigenverantwortlich her. Zu ihren vorrangigen Aufgaben gehört die Auswahl der Lebensmittel und die anschließende Zubereitung der Produkte. Dazu gehört fachgerechtes Putzen z.B. von Salat und Gemüse und Zubereiten von Beilagen. Sie richten sich dabei nach vorgegebenen Rezepten, u.a. für Fleisch- und Fischgerichte, Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Ebenso garnieren sie die Speisen für die Präsentation auf einem Buffet.
In großen Küchen sind Fachkräfte Küche an der Zubereitung bestimmter Speisen beteiligt, in kleineren Küchen werden sie im gesamten Küchenbereich eingesetzt. Fachkräfte Küche nehmen Lieferungen von Lebensmitteln und Fertigprodukten an. Sie prüfen die Qualität und lagern die Waren unter Anleitung sachgemäß ein und überwachen die Haltbarkeit. Die Planung von Arbeitsabläufen und das Ermitteln Warenbedarfes sind wichtige Bestandteile ihres wirtschaftlichen Handelns.
Zeitgemäßer Umgang mit Umweltschutz und Nachhaltigkeit ist ihnen ein großes Anliegen. Unter Nutzung digitaler Medien planen, bearbeiten und gestalten sie den beruflichen Alltag.

Anforderungen

• Handgeschick (z.B. beim Schneiden von Gemüse, beim Garnieren)
• Interesse an Lebensmitteln und deren Verwendungsmöglichkeiten
• Guter Geruchs- und Geschmackssinn (z.B. beim Abschmecken von Gerichten)
• Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim hygienischen Arbeiten in der Küche, beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
• Gute körperliche Konstitution (überwiegende Tätigkeit im Gehen und Stehen)

Praktikum
Die Ausbildung auf dem Nordic CAMPUS wird ergänzt durch Praktika in Betrieben.
Berufsschule
In der Berufsschule des Nordic CAMPUS werden die Auszubildenden an zwei Tagen pro Woche unterrichtet.
Prüfungen
Vor dem Prüfungsausschuss der Handelskammer Bremen, IHK für Bremen und Bremerhaven

• Zwischenprüfung nach dem 1. Ausbildungsjahr
• Abschlussprüfung

Wo arbeitet man?

• Restaurants, Bistros, Cafes
• Hotels, Jugendherbergen
• Großküchen in Krankenhäusern, Altenheimen, Firmenkantinen
• Bäckereien, Schnellrestaurants

Arbeitsorte:

• Küchen
• In Bereichen der Lagerhaltung in gastronomischen Großbetrieben

Weiterbildungsmöglichkeiten
Koch